带包装煮牛奶会造成铝中毒吗
时间: 2015-04-16 07:26:50     来源: 东莞真空袋

　　传言：牛奶连袋加热可致铝中毒

　　最近，一篇名为《意想不到的铝中毒》的文章在网上热传：前段时间，小静因腿疼、排尿困难、反应迟钝、记忆力减退到医院就诊，开始被诊断为肾病，治疗后，症状反而严重起来。医生再次排查，发现一个细节——小静每天都喝牛奶，并且习惯将软包装牛奶连袋放入滚水加热后喝。后来，小静被诊断为铝中毒。文章解释，牛奶的包装袋里有一层铝箔，只有很薄的一层聚乙烯膜将它和牛奶隔开。在煮的过程中，聚乙烯膜在高温下破损，铝箔中的铝析出，溶于牛奶。小静长期这样喝奶，最终引起慢性铝中毒。

　　对此，不少图省事的市民感到担心。市民李小姐说：“我之前也一直这么煮牛奶，难怪感觉自己经常反应慢半拍，说不定也是铝中毒了。”

　　实验：3种情况均未检出铝

　　为了验证网上这种说法是否准确，记者进行了实验。记者购买了3袋软包装牛奶，其中1号牛奶不加热，2号牛奶带包装煮两分钟，3号牛奶带包装加热10分钟。然后，记者在专家的指导下，收集好3份样品，带到长沙市食品质量安全监督检测中心进行检测。结果显示，3份牛奶样品中均没有检出铝。

　　释疑：水煮不会破坏聚乙烯膜

　　湖南大学材料科学与工程学院专家刘艳丽解释，牛奶的软包装袋是一种复合材料，一般最外面是印刷层，中间是一层软质金属，如铝箔，最里面有一层聚乙烯膜。聚乙烯膜的熔点在120℃以上，水煮沸的温度不足以让聚乙烯膜溶解、破坏，牛奶不会接触到铝箔，因此不会检出铝。此外，铝材料本身也比较稳定，它不是特别活泼的金属，只是通过简单煮沸，它不会发生化学反应，进入食物中。也就是说，在包装符合国家标准的情况下，带包装煮牛奶并不会造成铝超标。“当然，牛奶包装袋主要是为了便于携带，并不是作为加热容器的。”刘艳丽强调，因为含有铝箔，软包装牛奶是绝对不能用微波炉加热的。

　　建议：常温喝牛奶利于保留营养

　　从营养学的角度看，牛奶在什么温度下饮用最好？知名营养师谭英智表示，如果肠胃功能正常，常温饮用牛奶可以最大程度保留营养元素。如果肠胃功能不好，可以把牛奶加热饮用。较好的加热方法是将牛奶倒入玻璃杯中，放到有热水的碗中焐到40℃左右，过度加热会使牛奶中的蛋白质（酪蛋白）凝固，影响人体消化吸收。